人參果的籽和皮通常能吃，但需注意攝入量。
人參果的籽以及皮含有一定的營養成分，如維生素、膳食纖維等，適量食用對人體有一定的益處，如促進腸道蠕動、潤腸通便、抗氧化等。但人參果的皮口感較為粗糙，不易被人體消化吸收，且可能與農藥殘留、細菌等有害物質接觸，因此食用前必須將其徹底清洗干凈，而且不宜過量食用。如果是胃腸功能較弱的人群，如老人、兒童以及存在胃腸疾病的患者，過量食用可能會引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。而人參果的籽雖然含有較多的膳食纖維，但人體并不能將其充分消化與吸收，大量食用可能會加重胃腸負擔，不利于胃腸健康。
在食用人參果時，建議優先食用果肉部分，并遵循適量原則，以保持身體健康。