一般情況下，偶爾晚上適量只吃蘋果，不吃飯對身體可能有一定的好處；長期晚上只吃蘋果，不吃飯也可能造成一定的危害，對身體不好。具體分析如下：
蘋果是生活中常見的水果，含有豐富的營養，還可以促進腸道的蠕動，有助于緩解便秘癥狀，減少腸道毒素。而且晚上只吃蘋果，不吃飯，可以減少熱量的攝入，進而能夠起到減肥的效果，因此有一定的好處。雖然吃蘋果能夠達到一定的減肥效果，但是蘋果屬于生冷食物，在晚上只吃蘋果不吃飯可能會刺激腸道，導致胃黏膜損傷。如果長期只吃蘋果，不吃飯，可能會影響消化功能，而且還會造成營養攝入不足，造成免疫力下降和營養不良。在吃蘋果的時候，如果是長期大量地吃，容易造成熱量堆積，可能會出現肥胖的情況，此時晚上只吃蘋果，不吃飯可能會對身體造成一定的危害。