大多數(shù)蔬菜中的碘含量在5-10μg/100g，而茴香、小白菜、油菜、香菜以及空心菜等蔬菜中的碘含量在2.2-5.0μg/100g，而橙子、菠蘿等水果中，每100g的碘含量在4-5μg，因此含碘量并不高。
一般碘含量豐富的食物主要是海產(chǎn)品，包括海魚、海蝦、紫菜等，而每公斤食用加碘鹽產(chǎn)品中碘含量的平均水平約為20-30mg，每天每個人攝入5g的碘鹽即可以滿足機體需要。人體攝入碘的量不宜過多或過少，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，進入機體的碘絕大多數(shù)在甲狀腺上皮細胞內(nèi)聚集，經(jīng)過一系列酶促反應，合成甲狀腺激素。碘缺乏容易造成甲狀腺激素合成、分泌不足，進而發(fā)生甲狀腺功能減退癥。但是碘元素過多，由于競爭性抑制作用，也可抑制甲狀腺激素的合成和釋放，同樣會造成甲狀腺功能減退癥，部分人可能因碘過多造成碘源性甲亢。
橘子、橙子等水果中的含碘量不高，適量食用通常不會加重甲狀腺的異常。另外，發(fā)生碘源性甲亢時，應該給予藥物治療或者放射性核素治療，而發(fā)生甲狀腺功能減退癥時，應該給予左甲狀腺素鈉片進行替代治療。