一般不建議食用冷凍了三年的香腸，香腸冷凍時(shí)間過久，可能會(huì)有細(xì)菌繁殖，或出現(xiàn)食物變質(zhì)的情況，食用后容易影響胃腸功能，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒。香腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣和磷等成分，食用后能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。香腸放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，但不建議存放時(shí)間過長，盡量將儲(chǔ)存時(shí)間控制在3-6個(gè)月，有利于保持食物口感，避免出現(xiàn)食物變質(zhì)。如果香腸冷凍存放時(shí)間長達(dá)三年，存放過程中容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生，食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及食物中毒的情況，因此冷凍了三年的香腸一般不建議吃。香腸屬于加工制成的肉類食品，一般建議制成后及時(shí)食用。冷凍后再次食用，肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙，加熱后也會(huì)導(dǎo)致肉皮干硬，影響香腸的味道和口感。