急性胃腸炎一般可以吃鴨血粉絲。
急性胃腸炎是指各種原因引起的胃腸黏膜的急性炎癥，通常由進食不潔、吃生冷或刺激性食物等因素而誘發，病因包括細菌、病毒、寄生蟲感染等，多發生于夏秋季節。該疾病起病較急，常伴有發熱、惡心、嘔吐、腹部不適等癥狀，多數患者先吐后瀉，大便為水樣或黃綠色稀便。
此時通常需要格外注意飲食，建議少吃多餐，進食少油、易消化、富含微量元素和維生素的混合食物，盡可能增加熱量攝入。由于患者胃腸功能障礙，吸收功能下降，所以飲食以清淡及富含水分為宜，忌油膩、刺激性食物及海鮮、生冷食物，適量吃一些鴨血粉絲通常是可以的。
鴨血粉絲中的鴨血含有較多的鐵元素，具有補充鐵元素的功效，有助于緩解因腹瀉、嘔吐等癥狀引起的缺鐵癥狀。鴨血粉絲中還含有較多的碳水化合物，可被人體分解及代謝轉化為能量，因此適量吃鴨血粉絲具有提供能量的作用，可為人體新陳代謝提供能量，對疾病恢復也有一定的幫助。
在急性胃腸炎患者的恢復期間，建議適當地吃流質食物，如濃米湯、濃豆漿、豆腐腦等，以免加重胃腸道的負擔。