一般來說，蒸蛋水放多了導致沒凝固不可以吃，如果吃了可能會對身體造成影響，具體內容如下：
蒸蛋水放多了沒凝固可能會存在細菌，如果吃了可能會導致食用者出現異常情況，比如畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且沒凝固的蒸蛋中蛋白質沒有變性，在體內不容易被吸收，不僅浪費了雞蛋的營養價值，同時還會引起反胃、消化不良等不適癥狀，所以蒸蛋水放多了沒凝固不可以吃。
平時要多注意衛生，在飲食上應注意營養均衡，多吃富含蛋白質的食物，也要多吃新鮮蔬菜和水果，不要熬夜，保證充足的睡眠。