豬血的主要成分是鹽分、水分，以及鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，適當食用豬血可以有效預防缺鐵性貧血。但如果豬血不熟，吃了可能會引起感染寄生蟲病，或者急性胃腸炎等。
生豬血在制作和存放的過程中，可能會接觸到有害的細菌，而豬血本身和豬肉一樣，也會含有寄生蟲，因此要通過高溫煮熟后才可以食用。如果豬血不熟，吃了后就容易出現(xiàn)豬帶絳蟲等寄生蟲感染的情況，引起腹痛、厭食、體重減輕、乏力倦怠等癥狀。還可發(fā)生細菌感染，出現(xiàn)急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀。
建議豬血需烹飪熟后食用，如果豬血不熟吃了出現(xiàn)上述不適，則建議及時去往醫(yī)院就診。還需要注意的是，在吃豬血時要注意控制量，避免食用過多，產(chǎn)生胃腸道反應(yīng)，影響食物的消化和吸收。