山竹里面發黃是否能吃，需要根據引起發黃的原因來判斷，如果是提前采摘、受到擠壓等導致的，屬于正常現象，一般能吃；如果是變質導致的山竹里面發黃，則不能吃。具體分析如下：
在日常生活中，山竹采用提前采摘的方式來減少運輸當中的損耗，從而減少損耗，所以可能會因為不成熟而出現山竹里面發黃的情況。此外，山竹在運輸過程中被擠壓，山竹分泌出一種黃色的液體來保護果肉不受損傷，這兩種情況都屬于正常現象，一般里面發黃的面積比較小，不影響山竹的食用價值和營養價值，不用過于擔心，可以正常吃，不會對身體產生負面影響。
但是，如果山竹生長時被昆蟲侵入，或是長時間放置、不正確存儲等，可能會造成細菌在山竹里面不斷滋生和繁殖，從而使其變質，導致其營養物質被破壞，營養價值也變低，同時發黃的面積也比較大。人吃了以后不能補充身體所需營養，還可能會加重胃腸道的負擔，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，不利于身體健康，所以這種情況下山竹不能吃。
需注意，平時吃山竹應該注意觀察，避免吃不新鮮或是變質的，以免影響身體健康。