一般情況下，山竹里面軟核不能吃，具體分析如下：山竹是很著名的熱帶水果，可生食或制果脯，而外果皮中的紅色素可用來制染料。吃果肉的時候可以看到山竹里面的軟核，是山竹的種子，一般是不能吃的。因為山竹核味苦，且含有大量的木質素，不易被人體消化，患者吃了后還會影響腸道蠕動，嚴重的可能導致生病，所以不建議食用。
山竹能吃的部分就是白色果肉，占比40%，日常食用味道甘甜，口感好，可以起到生津開胃、促進消化、潤腸通便、清熱降火、美膚排毒等功效。