山藥屬于藥食兩用的植物，其中含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，以及多種微量元素，同時(shí)還含有一定量的淀粉、皂苷、黏液質(zhì)及膽堿，營養(yǎng)比較豐富。山藥中含有大量植物蛋白，還含有豐富的淀粉酶，適量食用有助于緩解身體疲勞，其中還含有人體所需的微量元素和維生素，作為藥膳食用，能夠補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，維持身體正常活動(dòng)。
山藥也屬于一種中藥，具有益氣養(yǎng)陰的功效，還可起到補(bǔ)脾肺腎的功效，主要用于治療脾虛引起的食欲不振、全身乏力等癥狀，對肺虛咳喘、腎虛遺精等情況，也可起到一定的治療效果。山藥還具有健脾胃的作用，食用后可起到止瀉、化痰涎的效果。通常山藥可煎湯服用，也可入丸散服用，但是一定要注意適量，避免過量服用，如果用于輔助治療疾病，還需要遵醫(yī)囑按時(shí)、按劑量服用，以免影響身體健康。