牛肉加醋一般不會影響營養，適當吃對身體也有一定的好處。但在飲食期間要控制牛肉的攝入量，過多攝入可能對身體健康造成一定的影響。
牛肉中含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等，牛肉加醋后，醋并不會破壞牛肉中的營養物質，加入醋還可以使牛肉的口感得到一定提升，也有利于使牛肉變得更加軟爛，有助于人體消化，促進胃腸道對牛肉中營養物質的吸收及利用，所以牛肉加醋一般不會影響營養。牛肉屬于高蛋白食物，適當吃可幫助人體補充日常所需的營養及能量，對機體健康有一定好處。但吃牛肉加醋時，應控制攝入量，不要一次吃太多，否則可能會加重胃腸負擔，不利于食物消化，吃過多醋還可能會刺激胃酸分泌，出現反酸癥狀，而影響胃腸道健康。