白扁豆是一種營養價值比較豐富的食物，每100g白扁豆的蛋白質含量是19.0g、維生素B1含量是0.33mg、鉀含量是1070mg，適量食用后可以對上述成分進行一定的補充。但是并不是所有人都適宜食用白扁豆，例如對白扁豆過敏者、體內氣虛生寒者，均不建議食用。
1、對白扁豆過敏者：由于自身體質原因，食用白扁豆會發生過敏反應，表現為皮膚紅疹、喉頭水腫等，所以不推薦食用白扁豆；
2、體內氣虛生寒者：中醫認為，體內氣虛生寒者，臟腑被寒氣所困，食用白扁豆容易加重病情，出現面色發青、腹脹、腹痛、手腳冰涼的表現，所以不推薦食用。
還存在食用白扁豆對聲音嘶啞者、瘧疾患者疾病恢復不利的說法，但并無科學依據。除此之外，白扁豆與優降寧配伍使用后，容易使機體過量累積酪胺，造成高血壓危象，甚至發生死亡等嚴重情況，需要引起警惕。
建議大家每次食用白扁豆應該適量，且保持烹飪到位，因為生的白扁豆內含有對人的紅細胞非特異性植物凝集素，大量食用后會使其在體內聚集，出現中毒反應，造成惡心、嘔吐等胃腸不適的癥狀。
