白扁豆最佳配伍的有山藥、蓮子、薏米、香薷、白術、麥冬等。具體如下：
1.山藥
白扁豆味甘，性溫，歸脾、胃經，有開胃健脾、化濕止瀉、促進消化的作用。山藥有補中益氣、消渴生津、美容養顏的作用。將白扁豆與山藥搭配煮粥，健脾益氣、溫補脾胃、化濕的效果會更好。
2.蓮子
蓮子有清熱降火、降血壓、促進睡眠的作用，將白扁豆、蓮子一起煮粥，能更好的消暑化濕、利水消腫。
3.薏米
薏米有利濕消腫、健脾止瀉的作用，將白扁豆與薏米一起煮粥食用，健脾、消暑、利濕作用更好。
4.香薷
香薷有發汗、祛暑、解表的作用，與白扁豆配伍，消暑化濕的作用增強。
5.白術
白術可補脾益氣，燥濕利水，與白扁豆配伍，可更好的健脾和胃、祛除濕邪。
6.麥冬
麥冬性寒，可清心除煩、滋補胃陰。扁豆性溫，可補益脾氣、升清降濁。二者搭配，陰陽互補，能起到益氣養陰、潤燥止渴的作用。