喝變質牛奶中毒后的補救方法有停止進食、催吐、導瀉等。在治療過程中，盡量保持患者所處環境安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。
1、停止進食：如果因喝變質牛奶中毒，需要立即停止繼續喝變質牛奶，以減少致病微生物的攝入；
2、催吐：如果喝變質牛奶時間較短，可使用催吐的方法減少致病物質的吸收。可以提高喝溫開水進行催吐，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以使用筷子、手指等刺激咽喉，引發嘔吐；
3、導瀉：如果喝變質牛奶時間較長，但患者精神較好，則可以遵醫囑服用瀉藥，如甘露醇、硫酸鎂等，促使變質牛奶盡快排出體外，減少有毒物質在體內停留的時間。
如果使用補救措施后，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在日常生活中，飲用牛奶前一定要先觀察牛奶的生產日期，如果牛奶已經過期或變質，則不建議飲用。