一般情況下，羊肉對血糖的影響是吃太多羊肉容易引起血糖值升高，建議吃羊肉要適量，具體分析如下：
血糖的本質是血液中的葡萄糖，羊肉含有蛋白質、脂肪、膽固醇、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、磷等營養成分，適當吃羊肉有助于補充營養，羊肉性溫，具有溫中健脾、補肝明目等功效，對于風寒咳嗽、慢性氣管炎、腰膝酸軟、氣血兩虧等病癥有一定治療效果。但是羊肉中含有脂肪、蛋白質成分，如果吃太多羊肉可在體內通過糖異生轉化為葡萄糖，從而導致血糖值升高，而且羊肉性溫，吃多了容易上火，因此要適量。
需要注意的是，如果有發熱、高血壓、急性腸炎等病癥的人群不宜吃羊肉，生活中盡量注意營養均衡，吃羊肉時可適當吃新鮮的蔬菜。