糖尿病人一般能吃涼粉，但不可以大量吃，吃多了可能會升高血糖。
糖尿病患者要注意控制血糖的攝入量。患者只要少量或適量地食用涼粉，一般不會造成糖分過量，不會造成血糖升高，就不會加重糖尿病的癥狀。食用涼粉，可以補充維生素、礦物質、碳水化合物等，促進機體的代謝，對身體是有好處的。
不過，患有糖尿病的人不能食用太多的涼粉，涼粉中含有大量的淀粉和碳水化合物，如果食用太多，會使身體內的糖分發生過度的變化，從而造成血糖的升高。