按照我們的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，大家一般喜歡在早上喝點豆?jié){，既簡單又營養(yǎng).當(dāng)然，什么時間喝因個人喜好而異，只要不是空腹喝就好.豆?jié){是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽.營養(yǎng)功效：豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1，B2，煙酸和鐵，鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富.豆?jié){是防治高血脂，高血壓，動脈硬化等疾病的理想食品.多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病.豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘，暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤.適者如斯：一般人皆可食用.女性，老人和兒童有位適合.成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可.特別提示：豆?jié){性偏寒，故平素胃寒，脾虛易腹瀉，腹脹的人不宜飲用.飲未煮熟的豆?jié){會發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加.不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適.豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病，那么，飲用豆?jié){要注意什么呢?喝豆?jié){有講究1.并非人人皆宜.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶，反胃，噯氣，吞酸的人，脾虛易腹瀉，腹脹的人以及夜間尿頻，遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){.2.不能與藥物同飲.有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分.如四環(huán)素，紅霉素等抗生素藥物.3.不能沖入雞蛋.雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì).4.忌過量飲豆?jié){.一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適病療5.不要空腹飲.空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用.飲豆?jié){同時吃些面包，糕點，饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收.6.不要飲用未煮熟的豆?jié){.生豆?jié){里含有皂素，胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心，嘔吐，腹瀉等中毒癥狀.7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){.在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì).1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質(zhì)，與1杯鮮乳相比，所差無幾，脂肪含量約4克，與1杯低脂鮮乳相等，卻是不折不扣的植物性脂肪.值得注意的是，1杯甜豆?jié){的醣類近30克.不少人有此經(jīng)驗，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鮮乳可維持一個上午不餓，但若喝1杯甜豆?jié){，卻可能在1?2小時就明顯感到饑餓，這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高，啟動了體內(nèi)胰島素快速分泌，繼而使血糖快速下降，因而饑腸轆轆.對于怕胖，又抵不住饑餓的人，或血糖不穩(wěn)定的糖尿病患，最好練習(xí)喝清豆?jié){，或嘗試加入低糖的甜味劑，或改喝咸豆?jié){，或?qū)⒄崽菧p至可接受的最低量，以期降低“胰島素效應(yīng)”.