安賽蜜和三氯蔗糖哪個安全應根據具體情況進行判斷。對于糖尿病患者，安賽蜜安全。對于體重管理者及控制血糖攝入的人群，三氯蔗糖安全。
1、安賽蜜：對于糖尿病患者，安賽蜜是一個相對安全的選擇。安賽蜜不會影響血糖水平，因人體消化系統無法吸收和代謝安賽蜜。這使得糖尿病患者可以在不增加血糖的情況下享受甜味。
2、三氯蔗糖：對于體重管理者和控制血糖攝入的人群，三氯蔗糖是一個相對安全的選擇。三氯蔗糖是一種非營養性甜味劑，其甜味效果與糖相似，但熱量含量極低。因此，使用三氯蔗糖可以滿足對甜味的需求，同時避免額外的熱量攝入。
在選擇食品添加劑時，應遵循適量攝入和均衡飲食的原則，以維護健康。若有不適，還應及時就醫處理。