安賽蜜是食品中常用的一類添加劑，可能會導致發胖。雖然安賽蜜本身并無熱量，但據研究表明，其容易誘發肥胖癥，甚至酮癥或酮癥酸中毒。另外安賽蜜在人體內，也可能會造成不良的代謝效應，如體重增加、中樞性肥胖、代謝綜合征和心血管疾病等。因為安賽蜜會被腸道微生物降解，可能會擾亂正常的腸道微生物群，進而影響消化，誘發肥胖等風險。
雖然安賽蜜會發胖，但其具有較為良好的口感，以及在穩定性、甜度較為出色的同時，較少引起牙齒腐蝕。而且通常市面上食物中添加的安賽蜜均在規定范圍內，適量食用并不會造成肥胖的情況。只有長期大量食用含有安賽蜜的食物，才會導致肥胖。因此，若想要食用含有安賽蜜的飲料等制品，建議可以適當飲用，避免過量。若生活中個人需控制體重，主要還是需要注意總熱量的攝入與消耗差值。
