對于過期但沒有開封的橄欖油，不建議食用。雖然未開封可能減少了外界污染的風險，但橄欖油內部的化學成分和品質會隨時間發生變化，可能產生對人體有害的物質，降低營養價值，增加健康風險。
橄欖油的保質期通常標注在瓶身或包裝上，對于過期但未開封的橄欖油來說，雖然理論上可能尚未受到外界污染，但隨著時間的推移，其內部的化學成分和品質已經發生了變化。
過期橄欖油即使未開封，長時間儲存也可能導致橄欖油中的不飽和脂肪酸發生氧化反應，生成自由基等有害物質，不僅會降低橄欖油的營養價值，還可能對人體細胞造成損害，增加患病風險。過期橄欖油還可能滋生細菌或霉菌，雖然未開封的瓶子在一定程度上減少該可能性，但并不能完全排除。
應該在購買時仔細檢查生產日期和保質期，并在規定時間內食用完畢。如果橄欖油已經過期，即使看起來仍然清澈透明、沒有異味，也應該果斷丟棄。在日常生活中，應該養成良好的食品儲存和購買習慣，確保所食用的橄欖油新鮮、安全、營養。