如果一天只吃蕎麥面，并且注意控制食用量，通常會瘦；但如果在一天內過量地吃蕎麥面，即使只吃蕎麥面，一般也不會瘦。

1.會瘦的情況：

如果減肥者一天內只吃蕎麥面，并且合理控制了蕎麥面的食用量，一般能夠控制攝入的熱量，通常可以使攝入熱量與消耗熱量之間形成缺口，一般能夠使減肥者變瘦。

2.不會瘦的情況：

如果減肥者只吃蕎麥面，但存在過量吃該食物的情況，通常也可能導致攝入的熱量超過身體的需求量，多余的熱量通常會轉化為脂肪堆積在體內，導致減肥者無法變瘦，甚至可能出現長胖的情況。

需注意，只吃蕎麥面容易影響機體對于其他營養元素的攝入，長期如此可能導致營養不良，使減肥者出現皮膚干燥、毛發干枯等癥狀。

因此，減肥者應制定健康的減肥計劃，要合理控制飲食，并且適當進行運動，不要過度節食，也不宜過度運動，以免對身體健康造成明顯的負面影響。