見(jiàn)手青是一種傷后會(huì)出現(xiàn)靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的牛肝菌，吃見(jiàn)手青會(huì)不會(huì)死要根據(jù)具體情況來(lái)判斷，可能不會(huì)死，也可能會(huì)死。
1、不會(huì)死：見(jiàn)手青的毒素需要利用高溫來(lái)破壞，如果吃見(jiàn)手青的時(shí)候有經(jīng)過(guò)高溫烹煮，熟透之后再吃，此時(shí)見(jiàn)手青內(nèi)的毒素較少，一般不會(huì)引起中毒，也不會(huì)導(dǎo)致死亡。即使沒(méi)有烹飪熟透，如果只是吃了少量的見(jiàn)手青，體質(zhì)比較好，并且積極前往醫(yī)院就診，此時(shí)多數(shù)人群會(huì)出現(xiàn)輕微的中毒反應(yīng)，一般也不會(huì)致死。
2、會(huì)死：見(jiàn)手青含有毒蠅堿、蟾蜍素等毒素，會(huì)引起中毒反應(yīng)。如果吃見(jiàn)手青的時(shí)候沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹煮，使毒素沒(méi)有被完全破壞，或者吃太多的見(jiàn)手青，導(dǎo)致毒素在體內(nèi)不斷積累，可能出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，比如惡心、腹痛、腹瀉等，救治不及時(shí)可能會(huì)致死。
日常生活中要注意合理飲食，少吃可能引起中毒的食物，飲食以清淡為主，可以適量吃新鮮的蔬菜、水果，比如生菜、黃瓜、火龍果等。還要注意適量進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，比如跑步、瑜伽、游泳等，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。