每100g豆腐皮中大約有157mg嘌呤。
豆腐皮屬于營養價值很高的豆制品之一，含有豐富的蛋白質、鈣元素等，對需補充蛋白質、鈣元素的人來說比較合適。但是有嘌呤代謝異常性疾病，比如高尿酸血癥、痛風等人，一般不能吃過多，否則可能會引起身體尿酸升高，加重關節紅腫、疼痛等不適癥狀，對病情康復和治療不利。對于正常人群而言也建議適量吃，過量吃豆腐皮除了會增加體內的嘌呤含量外，還可能會加重胃腸道的負擔，引發腹脹、惡心等不適癥狀，可能會對身體的健康造成影響。
如患者有高尿酸血癥、痛風等疾病，應注意合理飲食，少吃高嘌呤食物，如肉湯、動物肝臟等，可以遵照醫囑使用非布司他片、別嘌醇片等藥物治療，以改善病情。