芥末吃多了可能會產生上火、胃痛、血管擴張等癥狀，具體情況如下：
1.上火：芥末性溫，味辛辣，少食有益身體健康，但是過量食用很可能導致上火，會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、口腔潰瘍、牙痛、咽喉痛以及大便干燥等癥狀。對于易上火或已上火人群來說，還是應該適量食用。
2.胃痛：芥末屬于辛辣刺激性食物，進入胃內以后會對胃的黏膜造成損傷，從而引起胃部疼痛。這時可以喝一杯溫熱的開水，能夠起到暖胃的作用，可以緩解疼痛。癥狀較嚴重的時候也可在醫囑下服用雷尼替丁、胃蛋白酶顆粒，抑制胃酸的分泌，促進胃黏膜逐漸修復愈合，從而有效地緩解胃部的疼痛。
3.血管擴張：過量食用芥末后很有可能會刺激血管出現擴張現象，因此要少量食用。毛細血管擴張治療方法主要為保守治療，患者需保持飲食清淡，適量運動，規律作息，盡量少熬夜。