60歲以上老人由于消化系統功能減退，可能會存在維生素缺乏的情況，維生素是一組有機物家族，各種維生素化學結構不同，一般不能在人體內合成，需從膳食中攝取，以預防代謝紊亂。維生素通常分為脂溶性維生素和水溶性維生素，60歲以上老人適量補充維生素有益于身體健康。
一、脂溶性維生素：1、維生素D：是一種脂溶性維生素，只有較少的食物中含有維生素D，如深海魚油等，維生素D在肝臟中被酶催化成25羥維生素D，是在血液中的主要形式，在腎臟中被催化成1,25-二羥維生素D3，呈維生素D的活性形式，在紫外線照射下，可轉變成維生素D3，被人體吸收后可補充維生素D，也有助于促進鈣的吸收，可預防骨質疏松，除曬太陽外，老人適量食用蛋黃等食物也可以補充維生素D；
2、維生素A：即視黃醇，如果缺乏維生素A，可能出現夜盲癥等情況，適當補充可緩解不適癥狀；
3、維生素E：是一種較好的自由基清除劑，可保護肌膚組織，延緩機體衰老過程，對此補充維生素E可能會起到抗衰老的作用。
二、水溶性維生素：1、維生素C：即抗壞血酸，可促進鐵的吸收，具有還原作用。此外，維生素C可以參與羥化反應，參與合成膠原蛋白，一般可通過食用蘋果、獼猴桃等食物進行補充；
2、B族維生素：包括維生素B1、維生素B6等B族維生素。如缺乏維生素B1，可能導致腳氣病，維生素B1可參與機體代謝、調節神經活動。維生素B6參與體內氨基酸、脂肪酸等物質代謝等，如維生素B6缺乏，一般可通過動物內臟等食物進行補充。
通常不建議每個老年人都常規進行維生素補充，補充維生素并不能代替健康飲食，也起不到藥物治療的作用。老年人日常應注意營養供應，保證營養均衡，部分維生素的水平可在醫療機構進行檢測，應根據具體缺乏的維生素的種類，進行針對性的補充。