通常來說，吃曲曲芽菜有提供營養、潤腸通便、清熱解毒、利尿消腫、降低膽固醇等好處。
1.提供營養：曲曲芽菜含有豐富的維生素C、維生素E等抗氧化物質，這些成分一定程度上有助于中和自由基，減少氧化損傷，保護細胞健康。同時，曲曲芽菜中的維生素A和胡蘿卜素對皮膚及眼睛的健康也有促進作用，能夠輔助緩解皮膚粗糙，保護視力，預防夜盲癥。
2.潤腸通便：曲曲芽菜含有膳食纖維成分，適量食用可以促進胃腸蠕動，有效緩解便秘癥狀，對于改善消化不良、增強食欲也有一定的幫助。
3.清熱解毒：作為一種涼性的野菜，曲曲芽菜可以幫助促進體內熱毒的排出。
4.利尿消腫：在出現排尿不暢、身體水腫等癥狀時，適量食用曲曲芽菜可以起到一定的緩解作用。
5.降低膽固醇：曲曲芽菜含有豐富的營養成分，可以促進膽固醇的代謝，對于膽固醇偏高的人群來說，適量食用有一定的益處。
需要注意的是，曲曲芽菜性寒，因此脾胃虛寒虛弱、有胃炎的人應避免食用，以免加重癥狀。雖然曲曲芽菜營養豐富，但過量食用也可能帶來不良影響，因此在食用時不宜過量。