卵磷脂又稱為磷脂酰膽堿，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿失水縮合而成的油脂性物質。卵磷脂是細胞膜的重要組成部分，對于肝臟具有保護作用，也有一定的治療肝臟疾病的輔助功效。
當肝臟細胞被破壞時，細胞膜處于受損狀態，通過卵磷脂的修復，可以恢復正常肝臟細胞的膜結構，以保護肝臟細胞，維持肝臟功能的正常運作。還可以使肝臟功能細胞再生能力加強，恢復肝臟代謝能力，并促進肝臟的合成能力，以及排泄和解毒功能。卵磷脂還可分解人體內多余的脂肪，降低人體內膽固醇的水平，提高肝臟對脂肪代謝的作用，減少脂肪在肝臟內的堆積，可以有效防治脂肪肝和肝硬化。在脂肪肝引起肝臟損傷時，可出現轉氨酶的升高，如果攝入一定量的卵磷脂，就可有效修復肝臟細胞，恢復肝臟功能從而降低轉氨酶。另外，卵磷脂還可以消除疲勞、增強大腦活力、激活腦細胞、提高記憶力、改善精神緊張、失眠的情況。
對于肝臟損傷、轉氨酶升高的患者，可以在醫生的指導下使用卵磷脂，包括大豆卵磷脂或卵磷脂類藥物，以促進和保護肝臟功能。此外，卵磷脂還能降低機體的甘油三酯、膽固醇水平，在一定程度上預防心腦血管疾病的發生。