一般情況下，死掉的鮑魚肉變軟了，如果尚未發生變質，一般可以吃；如果已經變質，則不可以吃。
鮑魚性平、味甘咸，歸肝經，在一定程度上具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目等功效。鮑魚屬于貝類，在鮮活狀態下，鮑魚的肉質較軟。若鮑魚遇到攻擊，可能會出現保護性肌肉收縮現象，從而導致肉質變硬。死掉的鮑魚肉變軟了，如果此時離鮑魚死掉的時間比較接近，鮑魚尚未發生變質，一般可以吃，只是口感可能不是很好。如果鮑魚已經發生變質，比如有腐臭異味，或者顏色明顯變得灰暗，又或是表面存在一層灰白色的薄膜、長有霉斑等，這時不可以吃，否則可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀，損害身體健康。