吃牛骨頭，如果攝入量比較小，一般不會長胖；如果攝入量比較大，可能會長胖。具體分析如下：
牛骨頭通常含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣等多種營養物質，少量吃牛骨頭不會長胖，還具有補充營養、預防骨質疏松癥等作用，對人體比較好；如果是大量吃牛骨頭，可能會長胖，因為牛骨頭含有脂肪，其熱量相對比較高，患者體內熱量和消耗量失衡，容易造成脂肪堆積，導致長胖。
日常生活應該清淡飲食，注意營養均衡，適量吃新鮮的水果蔬菜，能夠有效避免長胖。