人參蒸熟和生吃主要有功效側重不同、吸收程度不同、適用人群不同、口感差異、保存方式不同等區別。患者在使用人參時應及時就醫，根據自身情況遵醫囑選擇合適的食用方法。
1、功效側重不同：生吃人參，其功效更傾向于大補元氣、生津止渴，對于一些急性體虛、氣陰兩虛的情況有較好的緩解作用。而蒸熟的人參，經過加熱處理后，其藥性相對更加溫和，更側重于健脾益肺、安神益智等功效。
2、吸收程度不同：生人參的有效成分相對較為完整，但人體對其吸收可能相對較慢。蒸熟后的人參，在一定程度上經過了高溫處理，其有效成分可能會發生一些變化，使得人體對其吸收更加容易。
3、適用人群不同：生吃人參一般適用于體質較好、需要快速補充元氣的人群，但應注意用量，避免上火。蒸熟的人參則更適合體質較弱、脾胃功能不佳的人群，其溫和的藥性不易對身體造成過度刺激。
4、口感差異：生人參口感較為苦澀，且質地較硬。蒸熟后的人參口感相對軟糯，味道也會更加醇厚。
5、保存方式不同：生人參需要在干燥、陰涼的地方保存，以防止變質。蒸熟后的人參由于經過了加熱處理，其保存時間相對較短，需要密封冷藏保存。
需要注意的是，人參雖然有很多益處，但并非人人適用。對于體內有實熱、濕熱、正氣不虛的人群，應避免食用人參。同時，人參的食用量也應嚴格控制，過量食用可能會導致上火、流鼻血等不良反應。在食用人參之前，最好咨詢醫生或專業的中醫師，以確保安全有效。