人參屬于中藥中的補氣藥，是五加科植物人參的干燥根和根莖，多于秋季采挖。人參蒸熟與生用的區別，主要表現在功效和作用不同兩方面。
1、功效不同：蒸熟的人參稱為紅參，其性偏溫、味甘，長于大補元氣、復脈固脫、益氣攝血，主要以溫補見長。人參生吃即生曬參生吃，生人參味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、補脾益肺、生津養血、安神益智的功效，主要以清補為主；
2、作用不同：功效的不同，從而決定了作用方面的區別。人參蒸熟了吃，則可以治療元氣虧虛引起的一系列病癥，如脈微欲絕、元氣虛脫、冷汗淋漓、身體厥冷等，以及婦女月經淋漓不斷、崩漏下血等氣不攝血的病癥。人參生吃可以治療氣陰兩虛引起的各類病癥，如氣短、乏力、盜汗、兩顴潮紅、食少等。也可以治療津液虧虛，引起的口渴、消渴等癥狀，以及氣陰兩虛引起的失眠、心煩等病癥。
人參生吃和蒸熟了吃總體功效類似，但各有側重點，都具有補益氣血的作用。人參的服用，建議在中醫師的辨證下指導使用，以防引起上火等不良反應。