通常來說，甲魚腸子不能吃，否則可能引起不適。
甲魚是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，甲魚不僅可以作為食物，還可作為中藥材料入藥，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結等功效。甲魚腸子屬于甲魚內臟，甲魚內臟通常有很多垃圾和細菌，烹飪前需要全部去除，否則不僅會影響烹飪的口感，還會引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等癥狀，因此甲魚腸子不能吃。
需要注意的是，已經死亡的甲魚不能吃，甲魚體內含較多的組氨酸，死后極易腐敗變質，組氨酸可分解產生有毒的組胺物質，若吃了后可能會引起中毒。