吃蘋果會升高血糖。蘋果含有豐富的果糖，對于正常人而言，糖分攝入增加后血糖升高，胰島素分泌也會增加，因此吃蘋果會使血糖升高，但對于正常人無太大影響。并且蘋果中富含果膠、維生素、礦物質等成分，能為機體提供能量，同時能提高抵抗力，但應適量進食。
對于確診糖尿病的人群而言，由于蘋果含有較多糖分，會影響血糖的控制，需控制進食量，不要一次性吃太多，如果血糖未控制平穩，則不建議吃蘋果。另外，糖尿病人群吃蘋果的時間建議放在兩餐之間，比如上午9-10點鐘、下午3-4點鐘，水果不與正餐一同進食，避免餐后高血糖升高過快。兩餐間少量進食蘋果，比如只吃1/4的蘋果，將蘋果切成小塊后進食，能延長進食時間，降低對血糖的影響，不僅可以增加飽腹感，還能避免餐前低血糖。
此外，蘋果除提供維生素、微量元素、能量等物質外，含有豐富的水分，味道酸甜，能促進唾液分泌，達到生津止渴的效果，因此適當吃蘋果可以健脾益胃、增強食欲。但注意不要在睡前吃過多或過涼的蘋果，以免傷及脾胃，起到相反的效果。