鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、高鈣、高鐵、高鋅等營養價值。通常認為鴕鳥肉不是發物，具體分析如下：
鴕鳥肉營養豐富，且口感好，無異味，是一種營養價值較高的肉類。與其他肉類相比，鴕鳥肉的脂肪含量較低，大約是牛肉的三分之一；而且鈣含量豐富，大約是牛肉的三倍；鐵含量、鋅含量也較高，大約分別是牛肉的五倍、三倍。
發物一般具有刺激性，容易誘發疾病或加重病情。但目前并沒有科學依據來證明鴕鳥肉能夠誘發疾病或加重病情，所以通常鴕鳥肉不是發物。