花旗參烏雞湯的禁忌人群有脾胃虛寒者、風寒感冒患者、經期女性、過敏體質者、高血壓未控制者等，患者應在中醫醫師的指導下用藥。
1、脾胃虛寒者：花旗參性涼，烏雞雖營養豐富但蛋白質、脂肪含量較高，脾胃虛寒之人食用后，涼性的花旗參會進一步損傷脾胃陽氣，加重虛寒癥狀。
2、風寒感冒患者：此湯滋補功效較強，風寒感冒時人體需驅散風寒之邪，讓肺氣宣暢、肌表調和。而花旗參有滋陰補氣作用，食用后易使邪氣留滯體內，不利于解表散寒，導致感冒病程延長。
3、經期女性：花旗參有一定寒涼之性，經期女性食用花旗參烏雞湯，易使寒邪凝滯胞宮，氣血運行不暢。
4、過敏體質者：湯中的花旗參、烏雞等食材都可能成為過敏原，過敏體質人群食用后，免疫系統會過度反應。
5、高血壓未控制者：花旗參有升高血壓的潛在風險，對于高血壓患者，尤其是血壓尚未平穩控制者，飲用花旗參烏雞湯后，血壓可能進一步升高。
以上禁忌人群需謹慎對待花旗參烏雞湯，若誤食出現不適癥狀，應立刻停止食用。