山藥具有一定的降血壓作用，但并不能僅憑吃山藥而達到降血壓治療效果。無論是為了預防高血壓，還是為了治療高血壓，都不建議只依賴于吃山藥，而需要進行嚴格的生活方式改善，必要時還需聯合藥物治療。
山藥具有較高的營養價值，含有皂甙、黏液質、膽堿、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、煙酸、抗壞血酸等諸多營養成分。其中，山藥黏液質是多糖與蛋白質的復合體，也是山藥中重要的活性物質，可對血管緊張素轉化酶的活性起到抑制作用，從而降低血壓，但這一效果并不明顯，日常生活中并不能夠僅通過吃山藥，來使血壓降低到完全理想的狀態。
為預防或降低血壓，除適量吃山藥外，還應進行低鹽、低脂、低熱量飲食，如吃芹菜、菠菜、胡蘿卜等新鮮的蔬菜、水果，烹飪方式盡量選擇水煮、或清炒。另外，應避免吃炸雞、烤肉等高油、高熱量食物，還需進行戒煙、戒酒等生活方式改善。此外，還需進行規律的體育鍛煉，以控制體重，從而對血壓進行控制。但如果通過生活方式改善后，血壓仍然處于較高水平，則建議在醫生指導下應用降壓藥物進行治療，如苯磺酸氨氯地平片、硝苯地平片等。