切著手指結痂了，手指伸不直可能是手指肌腱斷裂、韌帶損傷、肌腱組織粘連等原因導致的，需要根據病因對癥治療，具體分析如下：
1.手指肌腱斷裂：被銳器切割受傷后，可能會導致肌腱組織出現斷裂，容易使手指的伸直或者屈曲功能出現障礙，造成切著手指結痂了，手指伸不直。建議在醫生的指導下通過手術進行修復，平時應注意不要讓傷口碰水，以免繼發感染，不利于身體恢復。
2.韌帶損傷：如果手指被刀割得比較嚴重，損傷到手指的韌帶，從而容易導致手指無法伸直，造成切著手指結痂了，手指伸不直。一般可以在醫生指導下使用夾板或者支具進行治療，注意不要搬重物，以免導致手指受到二次損傷。
3.肌腱組織粘連：受傷后可能會導致肌腱之間出現粘連，從而會引起肌肉、韌帶以及關節活動出現障礙，造成切著手指結痂了，手指伸不直。建議在醫生的幫助下通過關節鏡松解術進行治療，術后注意飲食以清淡為主，避免食用辛辣刺激的食物。