急性胰腺炎如果處于發作期，患者通常不可以吃桂圓；如果已經進入恢復期，患者通常可以適量地吃桂圓。
急性胰腺炎是胰酶異常激活而導致胰腺組織自身消化的疾病，在臨床上較為常見。如果患者正處于該疾病的發作期，一般是不能吃桂圓的。因為在該階段患者通常需要禁食，如果在此時吃桂圓，容易刺激胰腺分泌胰液，可能加重胰腺組織自我消化的情況，使炎癥損傷加重，導致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀更為嚴重，不利于病情控制。
但如果患者已經進入急性胰腺炎的恢復期，不適癥狀通常已經得到明顯改善，機體狀態相對良好，一般可以適當地吃桂圓，通常不會直接導致疾病再次發作，還能夠為患者補充多種營養物質，如果糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷等，在一定程度上有益于身體恢復。
在身體狀況恢復后，患者也要注意定期到醫院復診，平時盡量清淡飲食，切忌暴飲暴食。