辣椒辣到手主要是由于辣椒中含有大量辣椒素，人的手部接觸辣椒素后會導致血管擴張、刺激神經，從而產生強烈的燒灼感覺，同時出現發紅、發熱等癥狀，此時可進行冰敷、冷水沖洗、外用藥物等方法解決。
1、冰敷：手被辣椒辣到，可及時用冰箱冷凍柜的冰塊進行冷敷。用毛巾把冰塊適當包裹后，冰敷于手部患處，可收縮局部毛細血管，緩解辣椒的燒灼感；
2、冷水沖洗：如果周圍沒有冰塊，也可打開水龍頭在流水下對手部患處進行反復沖洗，可在收縮血管的同時，加速辣椒素的清除；
3、外用藥物：情況嚴重者若通過上述方法未得到改善，建議及時就醫。在醫生的指導下，外用藥物對患處進行治療，比如雙氯芬酸二乙胺乳膠劑。
建議在處理辣椒、洋蔥等刺激性較強的食物時，盡量戴手套，避免直接接觸皮膚。