食用未炒熟的四季豆可能導致中毒，主要原因是其中含有皂苷和血球凝集素等有害物質。
這些毒素在高溫下會分解，因此烹飪時必須確保四季豆完全煮熟。
如果您出現上吐下瀉等癥狀，請立即停止食用，并采取以下措施：
補充水分：多喝水或口服補液鹽溶液，防止脫水。
觀察癥狀：如果癥狀輕微，通常會在24小時內自行緩解。
就醫治療：若癥狀嚴重（如高燒、持續嘔吐等），需及時就醫。
預防四季豆中毒的關鍵是徹底烹飪，確保其完全熟透后再食用。
王俊宏 主治醫師兒科
三級甲等北京中醫藥大學東直門醫院1
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