對于紅心柚子發苦的情況，可能是由于沒有成熟或紅心柚子受凍導致，但也不排除腐爛變質的可能。紅心柚子發苦是否能吃通常需要根據發苦的原因進行決定，并不能一概而論。
1、沒有成熟：紅心柚子發苦可能是因為柚子沒有完全成熟，導致柚子中生物苷含量較多，表現為味道發苦，屬于正常現象。此時紅心柚中并不含有毒素，吃了以后營養物質仍可被機體正常吸收，所以通常可以吃；
2、紅心柚子受凍：若紅心柚子在低溫環境中存放，可能會導致柚子中的水分結晶，容易造成柚子皮中的生物苷進入果肉中，也會出現果肉發苦的情況。通常在沒有變質的情況下是可以正常吃的，并不會使身體出現中毒反應；
3、腐爛變質：紅心柚子如果長時間存放，可能會導致大量水分流失，并且出現肉質的腐爛、變質，也可能會引起發苦。進食后病原微生物會侵入人體引起食物中毒反應，也可能出現胃腸道炎癥，對機體健康產生一定傷害，所以變質的紅心柚通常不能吃。
