有些人吃空心菜會抽筋與空心菜本身并沒有直接聯系，常考慮與急性有機磷農藥中毒、低鈣血癥有關，出現這種情況后，建議患者及時到醫院急診科就診，在醫生的指導下進行針對性地治療。
1、急性有機磷農藥中毒：若食用空心菜時未將空心菜清洗干凈，空心菜上殘留的有機磷農藥被食用，可能會導致急性有機磷農藥中毒，進而出現腹痛、腹瀉、咳嗽、呼吸困難、肌肉抽搐等癥狀，因此部分吃空心菜的人群出現抽筋，可能與急性有機磷農藥中毒有關。此情況建議及時在醫生的指導下采取催吐、洗胃、導瀉的方式減少毒物吸收，同時還需要遵醫囑使用鹽酸消旋山莨菪堿注射液、氯解磷定注射液等藥物進行治療；
2、低鈣血癥：空心菜中含有大量的草酸物質，在烹飪不當，且日常長期、大量食用后，由于攝入草酸過多，可能會與體內鈣離子結合形成草酸鈣，而草酸鈣難以被機體消化、吸收，因此會干擾機體對鈣離子的吸收，逐漸導致肌肉異常收縮、痙攣等低鈣血癥現象出現，因此有些人吃空心菜會抽筋可能與低鈣血癥有關。此情況建議在醫生的指導下服用碳酸鈣D3顆粒、葡萄糖酸鈣口服溶液等藥物進行治療，并減少空心菜的食用量。
此外，空心菜是日常生活中常見的一種蔬菜，其中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C以及鉀、鈣、磷等豐富的礦物質，日常生活中適當食入空心菜具有補充營養、潤腸通便的好處。但是食用時需要注意清洗干凈，并控制好攝入量，以免對身體健康產生不利的影響。