味精是一種常用調(diào)味品，主要成分為谷氨酸鈉，如果是日常適量食用，一般不會(huì)對(duì)人體造成明顯的危害，但是如果長(zhǎng)期過(guò)量食用，則有可能會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，但并無(wú)確切的十大害處，常見(jiàn)危害包括營(yíng)養(yǎng)缺乏、神經(jīng)系統(tǒng)損害、誘發(fā)疾病等。
1、營(yíng)養(yǎng)缺乏：當(dāng)食用味精過(guò)多，導(dǎo)致體內(nèi)的谷氨酸聚集過(guò)多，就會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)的吸收，造成營(yíng)養(yǎng)元素缺乏，可能會(huì)影響機(jī)體新陳代謝；
2、神經(jīng)系統(tǒng)損害：味精中的谷氨酸參與機(jī)體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生，當(dāng)機(jī)體內(nèi)的谷氨酸含量增高，抑制性神經(jīng)遞質(zhì)也會(huì)增高，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、心慌意亂等一系列癥狀；
3、加重病情：長(zhǎng)期大量食用味精會(huì)導(dǎo)致血液中鈉離子濃度增高，對(duì)于高血壓、腎臟疾病、浮腫患者會(huì)加重病情；
4、其它：過(guò)量食用味精還可能造成口干、有酸澀感等不適。另外還需注意，如果高溫烹飪味精，還可能會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，可產(chǎn)生一定的毒性。
因此，味精應(yīng)該適量，不可過(guò)于貪“鮮”，同時(shí)在本身具有原發(fā)病時(shí)，應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑食用，盡量選擇低鹽、少鈉膳食，防止病情加重和導(dǎo)致并發(fā)癥的發(fā)生。