葡萄球菌腸毒素中毒是因攝入被葡萄球菌腸毒素污染的食物而引起的不良反應。葡萄球菌腸毒素中毒比較典型的癥狀是腹瀉、嘔吐、腹痛等。
1、腹瀉：葡萄球菌腸毒素可以使腸黏膜充血、水腫、膿性滲出、分泌增加、吸收減少，水電解質在腸道潴留刺激腸道運動加快，引起腹瀉。
2、嘔吐：葡萄球菌腸毒素可通過腸腔或血液循環系統到達腸道上皮，激活肥大細胞，釋放組胺，組胺又刺激平滑肌運動，誘導黏液和電解質的分泌，電解質產生的滲透力使水進入腸腔，引起腸道痙攣，導致嘔吐。
3、腹痛：葡萄球菌腸毒素可導致患者體內的乙酰膽堿增加，出現胃腸道功能紊亂的現象，從而引發胃腸道黏膜劇烈收縮，出現陣發性的腹痛。
針對癥狀嚴重的患者，可口服溴丙胺太林片、消旋山莨菪堿片等藥物來治療。患者需清理嘔吐物，保持呼吸道通暢。如果出現進食困難，可通過鼻飼管或靜脈輸液的方式補充必須的營養成分。患者還需要通過催吐和洗胃的方式來排出體內的毒素，從而減輕中毒反應。