胃癌根治術一般是3級以上的手術。該手術是屬于難度比較大、手術過程復雜、風險比較大的手術。所以在術前應該對患者的情況進行系統評估，給予營養支持以及抗感染等治療。
胃癌根治術，是指把原發腫瘤、轉移淋巴結、受累浸潤的組織一并被切除，從而達到無腫瘤殘存的狀態，是一種有可能治愈胃癌的手術。胃癌根治術可分為標準手術、改良手術、擴大手術。標準手術主要以根治為目的，手術要切除一半以上約2/3的胃，術中還要進行區域的淋巴結的清掃。改良手術主要適用于分期較早的腫瘤，且胃切除的范圍較小，而且只進行必要的淋巴結清掃。擴大手術主要為較晚期的胃癌患者的治療方法，不僅需要將胃全部切除，還需要切除周邊組織或器官，同時進行區域的淋巴結清掃。由于上述手術難度和風險較大，因此屬于3級以上的手術。
術后應密切觀察患者的情況，需要按照流質飲食、半流質飲食、軟質飲食、普通飲食順序進食，同時注意預防貧血，可多吃瘦肉、豬血、紅棗等食物幫助改善氣血不足的狀態。術后飲食時需要注意細嚼慢咽，以減少胃腸道的負擔。