一般情況下，如果人體對山藥和番茄不過敏，能一起吃；如果人體對兩者過敏，不能一起吃，具體分析如下：
1.能一起吃：如果人體對山藥和番茄不過敏，山藥和番茄一起吃對人體有益，山藥和番茄中含有豐富的微量元素、膳食纖維、番茄素等營養物質，兩者一起吃具有緩解便秘、提高代謝功能、調理脾胃等輔助功效，還可以預防肥胖，并且兩者一起吃不會產生有害物質，對人體健康有益，因此，山藥和番茄能一起吃，在食用時注意要適量。
2.不能一起吃：如果人體對山藥和番茄過敏，吃山藥和番茄后會導致過敏反應，嚴重時會出現胃脹、反酸、咳嗽等癥狀，因此，兩者不能一起吃。