油菜發(fā)苦，吃了會不會中毒需要根據(jù)具體的情況來判斷，若因農(nóng)藥殘留、食物變質(zhì)等因素導(dǎo)致油菜發(fā)苦，吃了可能會中毒；若因油菜太過老熟導(dǎo)致油菜發(fā)苦，吃了可能不會中毒，具體內(nèi)容如下：
油菜是日常生活中的常見食物，含有較為豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、芥子油苷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有降低血脂、潤腸通便等功效。若因農(nóng)藥殘留、變質(zhì)等因素導(dǎo)致油菜發(fā)苦，吃了可能會中毒，因為其中含有致病微生物、有毒物質(zhì)等物質(zhì)，不利于人體健康，吃了后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀；而當(dāng)油菜在溫暖的環(huán)境下生長得太過老熟，導(dǎo)致含有的芥子油苷物質(zhì)較多時，這類物質(zhì)通常是有苦味的，所以在這種情況下，因太過老熟而導(dǎo)致油菜發(fā)苦，吃了可能不會中毒，通常也不會對人體健康造成影響。