椰青通常指表皮是青色的嫩椰子。一般情況下，椰青表面發霉不能喝，否則可能會影響身體健康。具體分析如下：
椰青表面發霉后，可能會使椰青被霉菌污染，產生霉菌毒素，而霉菌毒素通常具有擴散性。如果椰青表面發霉，即使只有少量的發霉痕跡，霉菌毒素也可能已經擴散到內部，只是肉眼可能無法識別，若繼續喝，可能會導致食物中毒，出現嚴重腹瀉。此外，霉菌毒素有耐高溫的特性，所以即使將椰青里面的果肉和汁水加熱煮沸，霉菌毒素也可能會持續存在。綜上所述，椰青表面發霉通常不能喝，建議扔掉，平時也要注意食用新鮮的水果蔬菜。