纖維素是自然界分布較廣、含量較多的一種多糖，高纖維素食物種類有很多，包括谷物類、蔬菜類、水果類等，具有促進胃腸道蠕動，助消化，預防便秘，輔助降低血脂、控制血糖等功效。
1、谷物類：如燕麥、蕎麥、大麥、黑麥、小米、黑米、玉米、高粱米等，都含有較高的纖維素；
2、蔬菜類：尤其是綠葉蔬菜，如竹筍、生菜、卷心菜、香菇、芹菜、菠菜、韭菜、小白菜、油麥菜、南瓜、菜花等；
3、水果類：如桑葚、櫻桃、大棗、香蕉、獼猴桃、橘子、蘋果、石榴、鴨梨等。
高纖維素食物雖然有很多好處，但也不可偏食，攝入過多可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀，尤其是患有胃病的患者需謹慎食用高纖維素食物。建議日常均衡飲食，多吃新鮮的水果、蔬菜，保持營養均衡。