人體對乙醇的應急反應通常有體溫升高、心率加快、胃部灼熱等癥狀。
乙醇經胃腸吸收后順著血管向全身擴散，前期血液循環加快，體溫升高。更多的乙醇進入血液后，心率會開始逐步提升。同時乙醇會刺激胃部內層黏膜分泌大量的消化液，又因為乙醇可以麻痹放松胃部肌肉，消化液大量刺激后易造成胃部灼熱。后期很快會出現臉部發紅、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，而滯留的乙醛如果大量長期的引起血管擴張，此時容易導致熱量散發，身體反而感覺到失溫、寒冷，開始寒戰。
平時要養成良好的飲食習慣，忌煙忌酒，多吃新鮮的蔬菜水果。